Соус Харисса, рецепт Туниса

Если говорить про острый соус — значит вспомнить про соус Харисса. Этот соус используется в различных блюдах тунисской кухни, таких как кускус, в овощных блюдах, мясных, рыбных, в приготовлении пиццы, гарниров и супов.

рецепт Туниса

Соус Харисса — это вкусная пряная смесь, широко используемая в гастрономии Магриба. Магриб находится в африканских странах Марокко, Тунисе и Алжире. Хотя родиной этого рецепта следует считать Тунис, соус очень популярный и в других регионах Ближнего Востока. Его основной ингредиент — красный перец, оливковое масло и пряности.

Итальянский томатный соус +Видео

Соус Харисса традиционно используется для ароматизации кускус, также очень вкусно сочетается и с мясными блюдами. Также может использоваться в качестве намазки к хлебу.

Что касается специй, которые входят в этот соус, так это тмин, кориандр. Для чистого и оригинального соуса Харисса, стоит применять упомянутые в составе пряности.

, рецепт Туниса

Ингредиенты:

  • 6 красных перца чили
  • 6 зубчиков чеснока
  • 50 г Кумин(зира)
  • 1 столовая ложка молотого кориандра
  • 1 чайная ложка тмина
  • 150 мл оливкового масла
  • 1⁄2 чайной ложки соли

Как приготовить соус Харисса:

Как приготовить соус Харисса:
Как приготовить соус Харисса:
  1. Сделайте стеклянную банку с крышкой стерильной. Хорошо протрите ее насухо снаружи и внутри. В эту баночку после мы поместим готовый соус.
  2. Разложите Чили на противень и в духовку 180 C на 40 минут, пока кожура не потемнеет со всех сторон.
  3. Снимите с огня, почистите, удалите семена и порежьте его на куски что бы удобно было погрузить в кухонный комбайн.
  4. Разогрейте антипригарную сковороду без масла и обжарьте тмин. Пусть он пустит свой аромат и сразу убирайте с огня.
  5. Поместите в блендер или кухонный комбайн перец, чеснок, тмин, кориандр и взбейте все в однородную пасту.
  6. В конце добавьте измельченную в блендере или ступе Зиру, соль и снова хорошо перемешайте.
  7. Переложите соус в сухую стеклянную банку. Добавить слой оливкового масла и дайте постоять.
  8. В таком состоянии соус Харисса в холодильнике может храниться до 6 месяцев и сохранит свои свойства.
Как приготовить соус Харисса:
Как приготовить соус Харисса:

Попробуйте соус Харисса 

Попробуйте приготовить для себя этот вкусный соус, он очень хорошо сочетается с шашлыком. Чтобы в полной мере насладиться его ароматам, оставьте его как минимум на 12 часов настояться, перед тем как кушать его.

Сделайте так, и вы сможете насладиться ароматом этого соуса и его вкусом. Пропустить шаг курения перца в духовке, значит пропустить бесподобный привкус который дает перец при высоких температурах. Приготовьте его дома и придайте экзотический вкус вашему столу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

двадцать − 16 =